GASTRONOMÍA – RESTAURANTES DE LANZAROTE

La geográfica determina la gastronomía de La Rioja, por un lado las sierras en las que predominan los platos de puchero, contundentes para sobrellevar los rigores de las montañas, y por otro el llano, que con un clima más benigno, nos ofrece sus frutas y los productos de la huerta. Una gran variedad de platos a degustar con el vino de la tierra y, para finalizar, con su rica repostería. Calderetas, chuletas asadas al sarmiento, queso de Cameros, caracoles a la riojana, pimientos rellenos, menestra de verduras, caza y pescados de río son algunos de las muchas exquisiteces que podremos saborear cuando visitemos La Rioja.

Cantabria es mar, montaña, vegas, huertas y esta diversidad geográfica configura una cultura gastronómica propia, basada en los ricos pro-ductos de esta tierra fértil y en una elaboración tradicional acuñada en las lumbres y pucheros de los pueblos, que llega hasta nuestros días convertida en cocina de personalidad, que ha sabido adaptarse a los nuevos gustos culinarios.Carnes de reses criadas en los altos puertos y en los profundos valles, pescados y mariscos capturados en las frías y agitadas aguas cantá-bricas, productos hortofrutícolas cultivados en las vegas de ríos de gran riqueza piscícola, son el origen de las materias primas que surten las cocinas cántabras. Con esta despensa y el oficio, la imaginación, la dedicación y la pasión de los elaboradores y cocineros cántabros, la región ha conseguido for-jarse un merecido prestigio en cuanto a su oferta gastronómica, que está repleta de guisos tradicionales con nombre propio, elaboraciones sencillas que respetan el sabor original de los pescados y carnes, de dulces de fama internacional y de platos innovadores que están dando un nuevo impulso a la cocina cántabra.Esta guía recoge una selección de restaurantes de Cantabria, partiendo de la premisa de que desde el pueblo más pequeño a la ciudad más grande, la región ofrece al visitante una buena mesa para satisfacer el paladar más exquisito.